餐饮行业有害生物防治制度

今天给大家分享餐饮行业有害生物防治制度，其中也会对餐饮食品生物性危害及其控制的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、幼儿园有害生物防治制度
• 2、餐饮业如何做好防鼠防虫害工作
• 3、餐饮服务通用卫生规范实施时间
• 4、公共场所(含餐饮和非餐饮商铺),政府是否制定有对应的消杀标准?

幼儿园有害生物防治制度

餐饮单位需保持墙壁和地板无缝隙，天花板完整，并使用水封式地漏。人员及货物通道应安装防鼠板，排水管道出水口应安装金属篦子，其缝隙或网眼尺寸小于10mm。通风口和换气窗应加装防虫筛网，以防有害生物侵入。

餐饮单位的墙壁、地板无缝隙，天花板完整，地漏使用水封式，人员、货物进出通道要安装防鼠板，排水管道出水口要安装金属材料制成、缝隙间距或网眼应小于10mm的篦子。与外界直接相通的通风口、换气窗应加装防虫筛网。与外界直接相通的门和可开启的窗，应设置安装易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。

幼儿园食品培训管理制度旨在确保幼儿饮食安全与卫生，以下为具体措施：严格遵守食品卫生法及饮食卫生“五四”制，明确岗位职责，注重环境和个人卫生。彻底清除厨仓库、配食间的有害生物，确保食品存储环境安全。

餐饮具消毒记录表的撰写方法。在文库中查阅餐饮具消毒记录台账，由济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制的样本。餐饮具消毒方式包括： 物理消毒：***用蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。煮沸或蒸汽消毒时，保持100℃的温度。

根据幼儿园的特殊情况，每周进行了灭蚊片室内熏蚊。在投放其他药物时，由卫生保洁员负责外环境，室内由各班保育员周五投放，周一将药物收拾干净，确保了幼儿的安全。

餐饮业如何做好防鼠防虫害工作

优先考虑物理防治措施，如使用粘鼠板和灭蝇灯，同时确保化学防治措施在必要时的安全使用。这不仅能保护食品安全，还能确保人身安全。 对存在缝隙和孔洞的空间进行封闭处理，包括墙壁、地板、天花板以及所有管道接口，确保无缝隙供有害生物藏匿。

- 2 防鼠措施包括：- 1 密封车间下水道通口。- 2 使用密封水泥板封闭车间外出水口。- 3 在物料库和其他与外界相通的门外两侧放置防鼠夹。- 4 在厂区周围每15米放置捕鼠夹。- 5 生活区保持清洁卫生，及时处理生活垃圾。

防鼠防虫的首要步骤是保持环境的清洁卫生。垃圾和杂物是鼠虫滋生的温床，因此，要定期清理垃圾，确保室内外环境的整洁。食物残渣和宠物食物也是吸引鼠虫的重要因素，所以要及时清理餐桌、厨房和宠物活动区域的残留食物。此外，保持室内干燥也很重要，因为潮湿的环境更容易滋生虫害。

餐馆一般面临的虫害问题，老鼠，蟑螂，小飞虫。消杀工作的目的从需求上简单可分为实效灭害，确实是有问题需要处理。问题不大但需要面对一些行政检查。餐饮做杀虫尽量从环境防治入手，辅以物理方法，最后考虑使用化学杀虫剂。老鼠，数量不多的情况下，建议使用粘鼠板。

要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全合格的食品。

控制人员每天检查捕鼠设备，按规定更换，每周五检查杀虫灯，并对相应情况做好记录。6 纠正措施 6．1 根据发现死鼠的数量和次数以及老鼠活动痕迹的情况，及时调整防鼠方案，必要时调整捕鼠设备的疏密或更换其他类型的设备。

餐饮服务通用卫生规范实施时间

年3月18日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，该标准将于2022年2月22日正式实施。该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。

餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布，2022年2月22日实施，是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。一是认真组织《标准》的学习培训。

餐饮服务通用卫生规范由国家卫生健康委和国家市场监管总局于2022年2月22日发布，成为我国餐饮服务行业的首部规范性食品安全国家标准。 针对该规范，首要任务是组织深入学习与培训。监管人员需系统学习《标准》内容，包括适用范围、专业术语和具体要求，以提升依法行政和执法能力。

旨在强化对这些单位的食品安全卫生管理，规范食品生产操作流程，以保障消费者的身体健康和生命安全。卫生部已经组织制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，现已下发给各省级卫生厅局以及新疆生产建设兵团卫生局和卫生部监督中心，要求各地严格遵照执行。自2005年6月20日起，这个卫生规范开始实施。

公共场所(含餐饮和非餐饮商铺),***是否制定有对应的消杀标准?

1、当然有消杀标准。有虫害密度标准：服务标准 服务区域的除“四害”工作达到省、市规定的标准，主要有：灭鼠标准：鼠密度不得超过5%（粉迹法）灭鼠用物理方法（粘鼠板）灭蚊标准：积水中三龄蚊虫和蛹阳性率不超过3%。灭蝇标准：蝇类孳生地三龄幼虫和蛹的检出率不超过3%。

2、在公共场所，包括餐饮和非餐饮商铺，***确实制定了相应的消杀标准。以下为不同害虫的密度标准： 灭鼠标准：鼠密度不得超过5%（***用粉迹法检测）。此外，灭鼠应使用物理方法（如粘鼠板）进行。 灭蚊标准：积水中的三龄蚊虫和蛹的阳性率不应超过3%。 灭蝇标准：蝇类孳生地中的三龄幼虫和蛹的检出率不应超过3%。

3、卫生局首先会罚款警告 严重的查封停业整顿 餐饮是关于人身安全的大问题 不论是道德还是法律方面还是要谨慎对待 重庆天碟环保科技有限公司是一家专业从事有害生物的防治及消杀服务；个人家庭、公共场所消毒、杀虫防治为一体的专业技术公司；主营业务：专业防治与消杀老鼠、蚊、蝇、蟑螂、白蚁、蚂蚁、跳蚤等。

4、医院、机场、车站等人员密集场所的环境物体表面增加消毒频次。各公共场所经营单位应常备有效氯浓度为500mg/L的消毒液。公共用品用具每天至少在营业前消毒1次，可根据客流量增加情况适当调增消毒次数。

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