食品中有害生物包括哪些

本篇文章给大家分享食品中有害生物，以及食品中有害生物包括哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、绿色食品有害生物包括病虫草鼠4大类有害生物对吗?
• 2、食品常见污染物及危害有哪些?
• 3、食品中的危害有哪几类,应该如何去预防
• 4、食品污染有哪些
• 5、食品安全的危害有哪些
• 6、食物的生物源性危害有哪些

绿色食品有害生物包括病虫草鼠4大类有害生物对吗?

病、虫、草、鼠统称为有害生物，他们对农作物及农产品的为害极大，严重影响产量，降低品质，损失十分惊人。

狭义上的有害生物仅指动物，广义上有害生物包括：1）动物；2）植物；3）微生物；4）病毒。根据其危害可以大致分为以下几类： 可以传播疾病的有害生物，也称病媒生物（Vector），如蚊、蝇、蚤、鼠、蜚蠊（蟑螂）、蜱、螨、蠓等。

害鼠是农业有害生物中的重要组成部分，在病虫草鼠4类有害生物中，鼠害已越来越引起人们的重视。据赵桂芝报道，我国80年代以来每年害鼠发生面积超过2000万公顷。1987年仅农田害鼠发生面积高达39329万公顷，损失粮食1500万吨，与当时我国进口粮食的数量相当，可供6000万人1年吃粮。

更有甚者，部分不法食品生产经营者出于赢利的目的，在食品中添加有毒有害物质或滥用食品添加剂，给食品安全带来隐患，对消费者的健康造成直接的威胁。 我国食品安全存在的主要因素 （一）微生物对食品安全性的影响 真菌对食品安全的影响。

解析：植物保护与IPM IPM是英文Integreted Pest Management的缩写，中文意思是“有害生物综合治理”。

不是所有的植物源农药都可以用于绿色食品生产，具体要根据作物的种类来定。植物源农药是指利用植物所含的某些有效成分，按一定的方法对受体植物进行使用后，使其避免或减轻病、虫、杂草等有害生物为害的植物源制剂。

食品常见污染物及危害有哪些?

1、农药和化肥残留：农药残留和化肥污染是影响食品安全的一个重要因素。重金属污染：如铅、汞、镉等重金属污染食品后，会对人体健康造成危害。微生物污染：如沙门氏菌、金***葡萄球菌等微生物污染食品后，会引起食物中毒等疾病。烹饪不当存在的不安全因素：多食油炸食品影响人体健康。

2、食品的细菌污染细菌的污染包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌。

3、霉菌和它们所产生的毒素，以及***卵的污染，会引起人们食物中毒，患传染病和***病，或者使食品腐败等。②化学性污染：指食品中含有毒的化学物质，而农药污染是食品化学性污染的一大来源。③ 放射性污染：指食品吸咐的人为的放射性核素高于自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和锶。

4、病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒，其它病毒不易在食品上繁殖。化学性污染 食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂。

5、生物性污染：包括微生物、***、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括细菌总数、大肠菌群、致病菌。

食品中的危害有哪几类,应该如何去预防

1、食品本身的危害。如重金属、农药残留、兽药残留，毒蘑菇等 人带来的危害。

2、在食品贮藏工作中，应该***取各种措施，对于可能出现的微生物污染进行预防。一旦出现微生物污染，应***取措施控制。食品微生物污染的预防许多食品，如水果、蔬菜、鱼、肉、禽蛋等，内部一般不常含有微生物，但其外表往往带有各种各样的微生物，在某些条件下，其数量相当巨大。

3、外界污染，如被致病微生物、***、农药、重金属、其他有害化学及放射性物质污染等；（2）加入食品中的各种添加剂使用不当引起的卫生。（3）食品本身含有有毒物质，如河豚鱼、毒蘑菇。（4）在食品加工过程中产生或加入的有害物质，如酒中甲醇，烧烤制品中杂环胺。

食品污染有哪些

生物性污染源：这类污染源主要包括细菌、病毒、真菌和***等微生物。它们可能通过不洁的水源、污染的土壤、不卫生的加工环境或不当的食品处理和储存方式进入食品中。生物性污染源可能导致食物中毒、肠胃炎、风味变质等健康问题。

三种类型的食品污染如下：生物性污染：包括微生物、***、昆虫及病毒的污染。

食品的污染物按其性质可分成如下三类：生物性污染，食品的生物性污染包括微生物、***、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌。

食品安全的危害有哪些

1、常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。食品中的化学性危害可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果。真菌性危害 食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇对食品造成的危害。

2、低营养：食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。疾病：味精吃多了会变胖，吃多了垃圾食物会引发关节炎，还有些食物会造成过敏，如茄子、蕃茄、马铃薯等。

3、物理危害物，理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染，而且时常也损坏消费者的健康。食品中的放射性污染，包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。

食物的生物源性危害有哪些

**真菌性危害**：主要包括霉菌及其毒素对食品造成的危害。致病性霉菌产生的霉菌毒素通常致病性很强，并伴随至畸、致癌性，是引起食物中毒的一种严重的生物危害。 **病毒性危害**：病毒有专性寄生性，虽然不能在食品中繁殖，但是食品为病毒提供了很好的保存条件，因而可在食品中藏存很长的时间。

常见的生物性危害包括细菌、病毒、***以及霉菌。细菌：按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。（1）引起食品腐败变质。（2）引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，将会造成严重的食品安全问题。

霉菌和霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有两个方面；即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。 影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害。

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