本篇文章给大家分享食品中有害生物,以及食品中有害生物包括哪些对应的知识点,希望对各位有所帮助。
病、虫、草、鼠统称为有害生物,他们对农作物及农产品的为害极大,严重影响产量,降低品质,损失十分惊人。
狭义上的有害生物仅指动物,广义上有害生物包括:1)动物;2)植物;3)微生物;4)病毒。根据其危害可以大致分为以下几类: 可以传播疾病的有害生物,也称病媒生物(Vector),如蚊、蝇、蚤、鼠、蜚蠊(蟑螂)、蜱、螨、蠓等。
害鼠是农业有害生物中的重要组成部分,在病虫草鼠4类有害生物中,鼠害已越来越引起人们的重视。据赵桂芝报道,我国80年代以来每年害鼠发生面积超过2000万公顷。1987年仅农田害鼠发生面积高达39329万公顷,损失粮食1500万吨,与当时我国进口粮食的数量相当,可供6000万人1年吃粮。
更有甚者,部分不法食品生产经营者出于赢利的目的,在食品中添加有毒有害物质或滥用食品添加剂,给食品安全带来隐患,对消费者的健康造成直接的威胁。 我国食品安全存在的主要因素 (一)微生物对食品安全性的影响 真菌对食品安全的影响。
解析:植物保护与IPM IPM是英文Integreted Pest Management的缩写,中文意思是“有害生物综合治理”。
不是所有的植物源农药都可以用于绿色食品生产,具体要根据作物的种类来定。植物源农药是指利用植物所含的某些有效成分,按一定的方法对受体植物进行使用后,使其避免或减轻病、虫、杂草等有害生物为害的植物源制剂。
1、农药和化肥残留:农药残留和化肥污染是影响食品安全的一个重要因素。重金属污染:如铅、汞、镉等重金属污染食品后,会对人体健康造成危害。微生物污染:如沙门氏菌、金***葡萄球菌等微生物污染食品后,会引起食物中毒等疾病。烹饪不当存在的不安全因素:多食油炸食品影响人体健康。
2、食品的细菌污染细菌的污染包括:细菌总数、大肠菌群、致病菌。
3、霉菌和它们所产生的毒素,以及***卵的污染,会引起人们食物中毒,患传染病和***病,或者使食品腐败等。②化学性污染:指食品中含有毒的化学物质,而农药污染是食品化学性污染的一大来源。③ 放射性污染:指食品吸咐的人为的放射性核素高于自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和锶。
4、病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒,其它病毒不易在食品上繁殖。化学性污染 食品化学性污染涉及范围较广,情况也较复杂。
5、生物性污染:包括微生物、***、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括细菌总数、大肠菌群、致病菌。
1、食品本身的危害。如重金属、农药残留、兽药残留,毒蘑菇等 人带来的危害。
2、在食品贮藏工作中,应该***取各种措施,对于可能出现的微生物污染进行预防。一旦出现微生物污染,应***取措施控制。食品微生物污染的预防许多食品,如水果、蔬菜、鱼、肉、禽蛋等,内部一般不常含有微生物,但其外表往往带有各种各样的微生物,在某些条件下,其数量相当巨大。
3、外界污染,如被致病微生物、***、农药、重金属、其他有害化学及放射性物质污染等;(2)加入食品中的各种添加剂使用不当引起的卫生。(3)食品本身含有有毒物质,如河豚鱼、毒蘑菇。(4)在食品加工过程中产生或加入的有害物质,如酒中甲醇,烧烤制品中杂环胺。
生物性污染源:这类污染源主要包括细菌、病毒、真菌和***等微生物。它们可能通过不洁的水源、污染的土壤、不卫生的加工环境或不当的食品处理和储存方式进入食品中。生物性污染源可能导致食物中毒、肠胃炎、风味变质等健康问题。
三种类型的食品污染如下:生物性污染:包括微生物、***、昆虫及病毒的污染。
食品的污染物按其性质可分成如下三类:生物性污染,食品的生物性污染包括微生物、***、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括:细菌总数、大肠菌群、致病菌。
1、常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。食品中的化学性危害可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果。真菌性危害 食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素,有毒蘑菇对食品造成的危害。
2、低营养:食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。疾病:味精吃多了会变胖,吃多了垃圾食物会引发关节炎,还有些食物会造成过敏,如茄子、蕃茄、马铃薯等。
3、物理危害物,理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染,而且时常也损坏消费者的健康。食品中的放射性污染,包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。
**真菌性危害**:主要包括霉菌及其毒素对食品造成的危害。致病性霉菌产生的霉菌毒素通常致病性很强,并伴随至畸、致癌性,是引起食物中毒的一种严重的生物危害。 **病毒性危害**:病毒有专性寄生性,虽然不能在食品中繁殖,但是食品为病毒提供了很好的保存条件,因而可在食品中藏存很长的时间。
常见的生物性危害包括细菌、病毒、***以及霉菌。细菌:按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。(1)引起食品腐败变质。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重的食品安全问题。
霉菌和霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有两个方面;即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。 影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害。
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